【健康专栏】常吃外卖隐患多 科学点餐需留意

很多时候，因为天气、紧张的学习和工作等原因，叫外卖似乎已成为一种习惯，毕竟“动动手指，美味到家”的诱惑又有几个人能抵挡得了？

从奶茶到正餐，年轻人群点外卖的现象日渐普遍，既然外卖已经成为一种不可忽视的流行趋势，那么如何选择一款相对健康或者说适合自己的外卖，也就成为不得不说的话题。

都说外卖是“垃圾”食品，其实归根到底就是它的营养价值不高，具体营养缺在哪里呢？

新鲜蔬菜比例较低，尤其绿叶蔬菜少，维生素C，胡萝卜素，钾、钙、镁和各种抗氧化物质不足；大部分外卖都是以淀粉类食物为主，只有精白米面，没有全谷杂粮，膳食纤维太少；盐偏多，为了适应快速进食的需要，外卖快餐味道往往做得浓重；大批制作，食材新鲜度下降，做好之后还会存放一段时间，营养素含量进一步降低；烹调油品种单调，存在脂肪酸比例不合理的问题。

如何正确点外卖？

所以，一般来说，并不建议点外卖，但如果不得不点，请格外注意这三点：

1.吃点“好”的

在正规的外卖平台选择一些品牌可靠、卫生等级高、用户评价好、或者自己实地体验过还不错的商家。如果送来的外卖过咸、过甜、过油，可以在就餐时，备好一杯水，食用前先过水涮一下，稀释部分油盐糖。

2.吃点“热”的

首选热菜，凉菜、凉皮之类的凉食一是原料往往未经过高温杀菌；二是从制作到运送经历了较多的环节和较长的时间，如果不能妥善保存，微生物超标的风险将大大增加。所以选择外卖的时候尽量少选或不选凉食，若实在想吃也可以考虑在生鲜电商直接购买原材料自制。

3.吃点“拼”的

点餐的时候注意搭配，不要只选择单一种类的食物，可以考虑多选择几种小菜拼搭，既能食材多样又不浪费粮食。注意点餐时选择相对清淡的烹调方法，比如可以选择白灼、清炒、蒜蓉、蒸、煮、烩、炖、熬等方式，主食可以选择豆饭、小米粥、玉米、薯类等粗细搭配的食物。

总之，点餐时只要秉承食物多样、粗细搭配、多吃蔬菜、适量吃动物性食物、少盐少油少糖的大原则，就可以点出既美味又营养的健康外卖。

（重庆健康科普）